Die Essenz des Kampot Pfeffers: Ein Blick ins Innere
Roter Kampot Pfeffer – Fruchtige Eleganz
Der rote Kampot Pfeffer ist wie eine reife Tomate: Seine Schale leuchtet rot, ein Zeichen für die volle Reife. Jede Beere wird sorgfältig von Hand geerntet und schonend getrocknet – entweder im Freien oder im Gewächshaus, um sie vor Regen und Feuchtigkeit zu schützen. Diese Pfefferbeeren entstehen aus überreifen, ursprünglich grünen Beeren, die ihre Farbe ändern und ein fruchtiges Aroma entwickeln. Sein weißer Kern wird von einer roten, geschmacksintensiven Schale umhüllt.
Die Ernte ist anspruchsvoll: Nur wenige Beeren an den Pfefferzweigen erreichen die perfekte Reife. Lässt man sie zu lange hängen, besteht die Gefahr, dass sie verderben und ungenießbar werden.
Schwarzer Kampot Pfeffer – Klassischer Charakter
Schwarzer Kampot Pfeffer wird grün geerntet und anschließend durch Trocknung an der Sonne oder im Gewächshaus verarbeitet. Während der Trocknung färbt sich die grüne Schale schwarz, und der weiße Kern bleibt im Inneren sichtbar. Diese Sorte ist aufgrund der höheren Ernteerträge im Vergleich zu rotem und weißem Pfeffer besonders beliebt.
Weißer Kampot Pfeffer – Reiner Kern
Weißer Kampot Pfeffer ist der Kern des Pfefferkorns. Die grünen Beeren werden in eine salzhaltige Lösung eingelegt, die ihre Schale löst, bis nur der weiße Kern übrig bleibt. Dieser Kern ist besonders intensiv und scharf, mit einer einzigartigen Textur, die an die Form eines kleinen Kürbisses erinnert.
Grüner Kampot Pfeffer – Frische Vielfalt
Frisch geerntet und ungetrocknet bietet grüner Kampot Pfeffer eine milde und doch würzige Note. Er wird oft direkt in Gerichten verwendet, um den unverfälschten Geschmack des weltberühmten Kampot Pfeffers zu genießen.
Vier Farben, ein unvergleichlicher Genuss
Ob rot, schwarz, weiß oder grün – jede Farbe bringt ihre eigene Geschmackstiefe mit sich: von fruchtig und mild über intensiv würzig bis hin zu scharf und rein. Gemeinsam verkörpern sie die außergewöhnliche Qualität und Vielfalt des Kampot Pfeffers.
Einzigartiger Geschmack, der unvergesslich bleibt.